Kurkuma

Kurkuma je svetlo žuto-narandžasti začin, koji se obično koristi u sosovima i ulazi u mešavinu čuvenog kari začina.
Kurkuma začin se zapravo dobija iz korena kurkume, a ceni se zbog svojih lekovitih, antioksidativnih i anti-inflamatornih osobina već hiljadama godina.

Kurkuma je biljka poreklom iz tropskih krajeva južne Azije, odlikuje se žutim cvetovima oblika trube, a uglavnom se uzgaja u Indiji. U kineskoj i ajurvedskoj medicini, kurkuma je poznata po svojim anti-inflamatornim osobinama, pa se koristi za lečenje raznih stanja kože, poremećaja jetre i rana. Kurkumin, aktivni sastojak sadržan u kurkumi, ima veoma izražena antioksidativna svojstva. Postoji nekoliko načina na koje možete uvrstiti kurkumu u svoju svakodnevnu ishranu i time poboljšati zdravlje, a o tome ćemo govoriti u okviru ovog teksta.

Kurkuma u prahu

Kurkuma - Lekovita dejstva, recepti i važne informacije

Fotografija kurkume u prahu


Kurkuma (Curcuma longa) pripada porodici đumbira. Kurkuma suplementi dolaze iz rizoma ove biljke, koji se karakteriše grubom, braon kožom i tamno narandžastim mesom. Poznat po svojoj mirisnoj aromi i malo gorkom ukusu, kurkuma je uobičajen kulinarski začin u indijskoj kuhinji. Kurkuma takođe dolazi u obliku tečnog ekstrakta, kapsule i praškastih formi.

Tradicionalna orijentalna medicina je dugo koristila kurkumu u ​​prahu za lečenje različitih medicinskih stanja. Kada se danas pomene kurkuma u našim krajevima, obično je to kurkuma u prahu, koja nam je i najviše dostupna i veoma se lako primenjuje. Ovaj “zlatni” prah se ceni zbog svojih brojnih lekovitih dejstava.

Lekovita dejstva kurkume

Neke od najznačajnijih zdravstvenih prednosti kurkume uključuju njenu sposobnost da:

  • leči rane
  • štiti kognitivne sposobnosti
  • detoksikuje organizam
  • poboljšava zdravlje srca
  • ublažava menstrualne probleme
  • smanjuje upale
  • eliminiše depresiju
  • ublažava bolove
  • usporava proces starenja
  • štiti probavni sistem (digestivni sistem)
  • sprečava nastanak raka

Nutritivna vrednost

Nutritivna i kalorijska vrednost kurkume na 100 g izgleda ovako:
*U trećoj koloni je prikazan procenat preporučenog dnevnog unosa.

  Nutritivna vrednost %
Energija 354 kcal 17%
Ugljeni hidrati 64.9 g 50%
Belančevine 7.83 g 14%
Ukupno masti 9.88 g 33%
Holesterol 0 mg 0%
Dijetetska vlakna 21 g 52.5%
Vitamini    
Folati 39 µg 10%
Niacin 5.140 mg 32%
Piridoksin 1.80 mg 138%
Riboflavin 0.233 mg 18%
Vitamin A 0 IJ 0%
Vitamin C 25.9 mg 43%
Vitamin E 3.10 mg 21%
Vitamin K 13.4 µg 11%
Elektroliti    
Natrijum 38 mg 2.5%
Kalijum 2525 mg 54%
Minerali    
Kalcijum 83 mg 18%
Bakar 603 µg 67%
Gvožđe 41,42 mg 517%
Magnezijum 193 mg 48%
Mangan 7.83 mg 340%
Fosfor 268 mg 38%
Cink 4.35 mg 39.5%

Kurkuma za lice

Kurkuma pasta može da se koristi kao odlična prirodna maska za lice. Ovom maskom možete izlečiti ožiljke od akni i druge nepravilnosti na koži.

Kako se koristi kurkuma za lice?

Sipajte nekoliko kašičica kurkume u prahu u odgovarajuću posudu i polako sipajte malo mleka, uz mešanje prstima, dok ne dođete do željene koenzistencije.
Dobijenu masku, koja ne sme da bude previše suva, nanesite u debelom sloju na kožu lica, pazeći da izbegnete područje oko očiju.
Ostavite da se osuši na licu 30 minuta.
Nakon toga, oprati pastu pažljivo.

Koristite vatu i tečni tonik kako bi se maska od kurkume potpuno uklonila sa lica. Nemojte koristiti peškir, jer će kurkuma ostaviti narandžaste mrlje.
Na kraju hidrirajte kožu. Ova maska je dovoljno nežna da može da se ponovi dva ili tri puta dnevno tokom nekoliko dana.

Napomena: Da biste sprečili alergijske reakcije, testirajte manju površinu na svojoj koži pre nanošenja cele maske.

Kurkuma za kosti i zglobove

Jaka anti-inflamatorna svojstva kurkume mogu da pomognu u smanjenju upale i oticanja kod ljudi sa artritisom. Kurkuma ima sposobnost da smanjuje bolne simptome artritisa. Jedna studija je utvrdila da aktivno jedinjenje u kurkumi, nazvano kurkumin, jeste veoma efikasno u smanjenju bola kod bolesnika sa osteoartritisom.

Artritis je medicinsko stanje koje se karakteriše otečenim i bolnim zglobovima. Utiče na decu, kao i na odrasle, bez obzira na starost.
Postoje mnoge vrste artritisa. Neke uobičajene su:

  • osteoartritis
  • reumatoidni artritis
  • infektivni artritis
  • giht

Kurkuma je prirodni anti-inflamatorni agens, a inflamacija (upala) je upravo primarni simptom artritisa.

U slučaju artritisa, veliki broj ljudi najpre poseže za lekovima u vidu nesteroidnih antiinflamatornih agenasa, međutim, zanimljivo je da kurkumin ne izaziva želudačnu eroziju – što je čest neželjeni efekat nesteroidnih antiinflamatornih lekova.
Dakle, kurkumin i kurkuminoid, pronađeni u kurkumi, deluju kao odlični anti-inflamatorni agensi i pomažu u kontroli upale kod artritisa, sprečavajući širenje ove uporne bolesti.

Kurkumin ima zaštitna svojstva kada su u pitanju i kosti. Klinička ispitivanja, kao i studije na ćelijama kod pacijenata sa artritisom, pokazuju da suplementacija kurkuminom sprečava degradaciju i gubitak koštanog tkiva.
Dakle, nedvosmisleno možemo reći da je kurkuma za kosti i zglobove odličan prirodni lek.

Kurkuma za zube

Kurkuma sadrži kurkumin, ključni sastojak poznat po antioksidativnim i anti-inflamatornim efektima. Kurkuma ublažava bol i upale povezane sa bolestima desni. Ona sprečava prenamnožavanje bakterija u usnoj duplji, čime pomaže u otklanjanju neprijatnog zadaha i paradentoze.

Kako se koristi kurkuma za zube?

U slučaju da imate paradentozu, navlažite prstohvat praha kurkume u vodi ili ulju vitamina E i primenite ovo svake noći, tako što ćete utrljati u obolele desni.

Da li ste znali da kurkuma za zube deluje i kao prirodno sredstvo za izbeljivanje?

Navlažite četkicu za zube, a zatim je umočite u 1/8 kašičice kurkume u prahu. Perite zube kao i obično, ali umesto ispiranja kada završite, utrljajte kurkumu i neka odstoji 3-5 minuta, tako da može da sprovede svoju magiju. Na kraju ispljunite i dobro isperite, a zatim normalno operite zube svojom četkicom i pastom za zube. Ako primetite bilo šta žuto oko uglova usta, operite sapunom. Nakon nekoliko dana primene ovog recepta, videćete rezultate!

Kurkuma prirodna pasta za zube

Evo još jednog zanimljivog recepta za pripremu domaće paste za zube sa kurkumom:
Sastojci

  • 1/4 kašičice organske kurkume u prahu
  • 1/8 kašičice istopljenog kokosovog ulja

Način korišćenja je identičan kao i u prethodnom slučaju, dakle umesto ispiranja – nanesite ovu pastu od kurkume i nakon 3-5 minuta je isperite.

Kurkuma i dijabetes

Kurkumin, aktivna komponenta u kurkumi, može sprečiti dijabetes tipa 2.

Naime, istraživanje iz 2013. godine sugeriše da kurkumin može da smanji nivo glukoze u krvi, kao i druge komplikacije povezane sa dijabetesom. Istraživači su takođe otkrili da kurkumin može imati ulogu u prevenciji dijabetesa.

Naravno, potrebno je više kliničkih ispitivanja na ljudima, za bolje razumevanje efekata kurkumina u slučaju dijabetesa.

Postoji istraživanje koje ukazuje na to da ekstrakt kurkume može da pomogne u stabilizaciji nivoa šećera u krvi, što znatno olakšava upravljanje dijabetesom. Naravno, ovo je neophodno potkrepiti dodatnim istraživanjima. Ovaj ekstrakt se može naći u suplementima na bazi kurkume.

Napomena
Kurkuma se generalno smatra bezbednom za upotrebu. Međutim, kada se kurkumin, aktivna komponenta kurkume, uzima u velikim dozama – može izazvati neprijatne nuspojave. Visokom dozom se obično smatra iznad 4 grama kurkumina dnevno.

Neželjeni efekti upotrebe kurkume mogu uključivati:

  • mučninu
  • lošu probavu
  • dijareju

Konzumiranje velikih količina kurkume u više navrata može da izazove probleme sa jetrom.
Takođe, ukoliko imate bolesti žučne kese, trebalo bi da izbegavate kurkumu. Ona u tom slučaju može pogoršati vaše stanje.

Kurkuma i rak – antikancerogeno dejstvo

Čini se da je ceo svet u potrazi za lekom za rak, a kurkuma je jedan od najboljih biljnih pristupa lečenju ili prevenciji različitih vrsta raka. Kurkumin je snažan antioksidans, koji je direktno povezan sa smanjenjem ćelija raka debelog creva i takođe je direktni inhibitor za protein koji je bitan za rast tumora.

To čini kurkumu odličnim dodatkom ishrani za preventivu i za usporavanje metastaze kancerogene izrasline. Najviše istraživanja je sprovedeno o efektima kurkumina u prevenciji raka debelog creva, ali i druge vrste istraživanja u vezi sa rakom i kurkumom su trenutno u toku.

Kurkuma i rak – kako objasniti antikancerogeno dejstvo ovog neverovatnog začina?

Mnogobrojna lekovita svojstva kurkume, uključujući antioksidativno i anti-inflamatorno delovanje, mogu doprineti prevenciji raka. Kurkumin je prepoznat kao efikasan antikarcinogen, ili supstanca koja pomaže u prevenciji raka.

Kurkuma i med (kurkuma i biber)

Zlatni kurkuma med se smatra najjačim antibiotikom opisanim u spisima ajurvede.

Mešavina sirovog meda, kurkume u prahu i crnog bibera ima neverovatna lekovita dejstva. Kurkuma i med, odnosno kurkuma i biber, mogu se koristiti u borbi protiv bakterijskih i virusnih infekcija, a služe i kao anti-inflamatorni napitak koji olakšava sezonske alergije. Takođe, ova zlatna mešavina je odlično prirodno sredstvo za jačanje imuniteta. Pored toga, poboljšava varenje i rad creva.

RECEPT: Kako da napravite zlatni kurkuma med?

Sastojci:

  • 100 g sirovog meda
  • 1 kašika kurkume u prahu
  • prstohvat crnog bibera

Za dodatni lekoviti “udarac” dodajte još i:

  • 1 kašičicu limunovog soka
  • 2 kašike nefiltriranog, sirovog jabukovog sirćeta

Priprema:
Dodajte kurkuma prah i biber sirovom medu i dobro promešajte dok ne dobijete ujednačenu smesu. Ukoliko želite da koristite i limunov sok i jabukovo sirće, takođe ih dodajte ovoj mešavini. Dobijenu smesu čuvajte u čistoj, staklenoj posudi koju ćete hermetički zatvoriti i čuvati u frižideru najviše 2 nedelje. Nemojte konzumirati ovu smesu ukoliko poprimi metalni ukus!

Doziranje
Količina koju ćete uzeti zavisi od vašeg zdravstvenog stanja i potreba.

Ukoliko imate grip ili prehladu:

  • pola kašičice na svaki sat tokom prvog dana lečenja
  • pola kašičice na svaka 2 sata tokom drugog dana lečenja
  • pola kašičice 3 puta dnevno tokom trećeg dana terapije.

Za opšte poboljšanje imunog sistema i kod sezonskih alergija:

  • svakodnevno po 1 kašika.

Za tretman respiratornih tegoba (astma, bronhitis, problemi sa plućima):

  • pola kašičice 3 puta dnevno.

Upotreba:
Zadržite ovu zlatnu mešavinu u svojim ustima dok se potpuno ne istopi.

Prema indo-tibetanskoj medicini, kurkumu treba uzimati u različito vreme, u zavisnosti od vaših zdravstvenih tegoba:

  • pre jela je najbolje za grlo i pluća
  • u toku jedenja je najbolje za probavni sistem
  • nakon što ste završili sa jelom je najbolje za debelo crevo i bubrege

Čaj od kurkume – lekovita dejstva i recept

Kurkuma čaj je jedan popularan način konzumiranja kurkume. Ima jedinstven, ali suptilan ukus. Čaj je takođe odličan način da iskoristite sledeće zdravstvene prednosti kurkume. Kurkuma čaj je više nego ukusan, a o lekovitosti da i ne govorimo. Pospešuje probavu, funkciju imunog sistema, zdravlje jetre, pa čak može pružati zaštitu od nekih vrsta raka.
Postoji nekoliko varijacija na temu kako napraviti čaj od kurkume, ali verovatno ste upoznati sa time da kurkuma najbolje ispoljava svoja lekovita dejstva kada se rastvori u mleku, pa ćemo ovde navesti recept za čaj od kurkume sa mlekom.

Čaj od kurkume – recept

Sastojci:

  • 2 šolje mleka po izboru (bademovo, kokosovo ili obično kravlje)
  • 1 kašičica kurkume u prahu
  • 1/2 kašičice cimeta
  • prstohvat crnog bibera (povećava apsorpciju)
  • mali komad svežeg, oljuštenog korena đumbira ili 1/4 kašičice đumbira u prahu
  • prstohvat aleve paprike (po želji)
  • 1 kašičica sirovog meda ili javorovog sirupa po ukusu (po želji)

Priprema:
Najpre, pomešajte sve sastojke, a najbolje je da za to koristite blender. Zatim sipajte ovu mešavinu u malu šerpu i zagrevajte 3-5 minuta na umerenoj temperaturi dok se lepo ne ugreje, ali vodite računa da ne proključa. Dobijeni kurkuma čaj odmah popijte.

Čaj od kurkume – lekovita dejstva

  • olakšava simptome artritisa
  • pomaže u sprečavanju Alchajmerove bolesti
  • pomaže u prevenciji raka
  • održava remisiju (stanje odsustva bolesti) ulceroznog kolitisa (upalne bolesti debelog creva)
  • jača imuni sistem
  • snižava holesterol
  • može pomoći u tretmanu uveitisa (upale dužice oka)

Kurkuma dijeta

Kurkuma je lako dostupan začin, generalno nema neželjenih efekata, osim ako imate alergiju. Dokazano je da kurkuma sprečava gojaznost, odnsono podstiče mršavljenje i zdravo gubljenje kilograma.

Danas je veoma popularna tzv. “kurkuma dijeta” koja podrazumeva da ubacite ovaj začin u svoju svakodnevnu ishranu. Dodajte kurkumu u marinade, sosove na bazi paradajza, domaće salate ili jela sa mesom.

Pored toga što ćete dobiti zanimljiv ukus navedenih jela, imate i potencijalne koristi za smanjenje telesne mase. Za antioksidativni udarac, stapajte ovaj začin sa namirnicama koje su već žute, kao što su: kajgana ili makarone sa sirom.

Kurkuma, naročito kada se uzima kao dodatak, može da interaguje sa nekim lekovima, pa se uvek obratite lekaru kada želite da pristupite ovoj dijeti.

Iako kurkuma može da pomogne kod upale i proširenja masnih ćelija, nije čudo za mršavljenje. Još uvek morate da jedete manje i da se krećete više, kako bi se stvorio kalorijski deficit.

Koliko kurkume treba uzeti za mršavljenje?
Kada je u pitanju dnevna doza kurkume za mršavljenje, trebalo bi da konzumirate između 2 i 3 grama kurkume dnevno. Prilikom uzimanja suplemenata kurkume, takođe se zadržite na tom iznosu, uzimajući u obzir kurkumu koju dobijate iz drugih izvora, kao što je hrana.

Kurkuma za decu, trudnice i dojilje

Deca, trudnice i dojilje, kao i žene koje prolaze kroz hemoterapiju za rak dojke, ljudi sa kongestivnim srčanim oboljenjima i gastritisom, kamenom u žuči, dijabetesom i bolestima koje izazivaju zgrušavanje krvi – ne bi trebalo da koriste kurkumu.
Izbegavajte ovu biljku ako imate istoriju problema sa plodnošću.

Neželjena dejstva / Nuspojave

Kurkuma je generalno bezbedna dokle god se konzumira umereno. Trebalo bi da proverite sa svojim lekarom da li smete da konzumirate kurkumu ukoliko ste imali:

  • upalu žučne kese ili kamen u žuči
  • blokadu žučnih prolaza
  • čir na želucu
  • dijabetes (postoje istraživanja koja sugerišu da kurkuma može da stabilizuje dijabetes, međutim, budući da dodaci kurkume mogu sniziti nivo šećera u krvi – najbolje je prvo se konsultovati sa lekarom pre upotrebe u ove svrhe)

Uzimanje previše kurkume može izazvati određene neželjene efekte, a oni uključuju:

  • povećanu želudačnu kiselost, što može izazvati čir
  • efekat razređivanja krvi

Koja je cena i gde kupiti kurkumu?

Kada je u pitanju kurkuma cena je danas i više nego pristupačna, naročito ukoliko se osvrnemo na neverovatna lekovita dejstva ovog začina – a kreće se oko 200 dinara na 100 g kurkume u prahu.
Kurkuma tablete (kapsule) su znatno skuplje, a cena im se kreće i do 1500 dinara za 30 tableta.

Gde kupiti kurkumu? To možete učiniti u bilo kojoj bolje snabdevenoj prodavnici zdrave hrane ili marketu koji u svojoj ponudi ima i proizvode iz oblasti “zdrave hrane”.

nastavljamo da pisemo

Forum / Komentari / Iskustva